Nebbio

Κτήμα Τέχνη Οίνου

Το 1993 ο μηχανικός Γιάννης Παπαδόπουλος ανέλαβε να αναβιώσει έναν παλιό οικογενειακό αμπελώνα στο Μικροχώρι Δράμας· δύο χρόνια αργότερα, μαζί με τον συνέταιρό του Γιάννη Καλαϊτζίδη, ίδρυσαν το Κτήμα Τέχνη Οίνου. Το Nebbiolo θεωρείται «η ποικιλία που δεν ταξιδεύει», αφού σπάνια αποδίδει μακριά από την ομιχλώδη γενέτειρά της στο Piemonte — παρ' όλα αυτά, το Nebbio το αποδεικνύει διαφορετικά. Οι φλούδες μουλιάζουν στο γλεύκος για λίγες ημέρες πριν τη ζύμωση, η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτικά ανακυκλώματα, και μετά τη μηλογαλακτική το κρασί περνά σε παλιά, «εξαντλημένα» γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων για 4,5 χρόνια ωρίμανσης, πριν από ελαφρύ φιλτράρισμα και εμφιάλωση. Ένα σπάνιο κρασί, σε ελάχιστες φιάλες, με αρώματα αποξηραμένου δαμάσκηνου, καπνού και παστουρμά.