Rapsani Tourtoura

Οινοποιείο Ντούγκος

Η οικογένεια Ντούγκου οινοποιεί στη Ραψάνη από το 1991, με αμπελώνα στις πλαγιές του Ολύμπου. Η Tourtoura είναι single block ετικέτα — προέρχεται από συγκεκριμένο κομμάτι αμπελώνα με κλήματα άνω των 67 ετών, κυρίως Ξινόμαυρο με λίγο Κρασάτο και ελάχιστο Σταυρωτό. Ζυμώνει με 50% ολόκληρα τσαμπιά και παλαιώνει 18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων, πριν συνεχίσει να εξελίσσεται στη φιάλη για 10-15 χρόνια ακόμα. Μικρής παραγωγής, κομψό και σχεδόν βουργουνδέζικο στο ύφος του.