Καράπαπας Παλαιοχώρι

Περιοχή

Παλαιοχώρι, Καβάλα — αμπελώνας φυτεμένος το 2017, υψόμετρο 150μ, πλούσιο κοκκινόχωμα, μικρές κλίσεις, ιδιαίτερο μικροκλίμα

Οινοποίηση

60% οινοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες σε ανοιχτές δεξαμενές, το υπόλοιπο 40% σε μεγάλα βαρέλια 500 και 600 λίτρων

Παλαίωση

7 μήνες σε ήδη χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια, εμφιάλωση τον Μάιο του 2023

Γευσιγνωσία

Ελαφρύ, αραιό ρουμπινί χρώμα. Αρώματα κερασιού και βύσσινου, χόρτα, με το κρασί να «σκοτεινιάζει» στη συνέχεια με γαρίφαλο και μαύρο πιπέρι. Στόμα με καλή οξύτητα, μαλακές τανίνες, χαμηλό αλκοόλ (12,5%) και απουσία γλύκας

Ταιριάζει με

Φασολάκια κοκκινιστά, κόκορας κρασάτος, κεφτεδάκια με ντομάτα, μπριάμ

Ιδιαίτερο στοιχείο

Σπάνια ερυθρή ποικιλία με καταγωγή πιθανότατα από τη Θράκη, γνωστή ιστορικά και ως «Παπάσκαρα» — σύμφωνα με τη λαϊκή παράδοση καλλιεργούνταν γύρω στο 400-500 μ.Χ. στην Ανατολική Θράκη έως την Κωνσταντινούπολη, και πήρε το όνομά της επειδή το κρασί της ήταν αγαπημένο των ιερέων της εποχής. Αναβίωσε αποκλειστικά από το Κτήμα Αποστολίδη, με την πρώτη μονοποικιλιακή ερυθρή εμφιάλωση (σοδειά 2022) σε μόλις 4.000 φιάλες