Πετρουλιανός Βατίστα

Περιοχή

ΠΓΕ Λακωνία — αμπελώνες στον κάμπο των Βοιών/Άγιο Νικόλαο, πλαγιές Παντάνασσας, κοντά στη Μονεμβασιά

Οινοποίηση

Ζύμωση και παραμονή με τις φίνες οινολάσπες σε ανοξείδωτη δεξαμενή

Παλαίωση

Μένει στις φίνες οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές

Γευσιγνωσία

Κιτρινοπράσινο χρώμα, αρώματα πράσινου μήλου, ροδάκινου, γλυκού αμυγδάλου, βοτανικές νότες, μέτρια οξύτητα, μαλακό και κρεμώδες στόμα

Ταιριάζει με

Θαλασσινά, οστρακοειδή, καλαμαράκια, κοτόπουλο με ψητά λαχανικά, φρέσκα λαχανικά, ζυμαρικά, παραδοσιακές πίτες χορταρικών

Ιδιαίτερο στοιχείο

Σχεδόν εξαφανισμένη, πολύ ανθεκτική στην ξηρασία ποικιλία που αναβίωσε χάρη στην οικογένεια Βατίστα από το 1990