Pure Santorini

Volcanic Slopes Vineyards

Το Volcanic Slopes Vineyards είναι ένα μικρό, ιδιότυπο εγχείρημα στη Σαντορίνη — παράγει ένα και μόνο κρασί, το Pure, από τον αμπελώνα του Μανώλη Χλωρίδη σε συνεργασία με τον οινοποιό Ματθαίο Αργυρού. Προέρχεται από αυτόριζα αμπέλια άνω των 200 ετών στον Πύργο και το Μεγαλοχώρι. Ζυμώνει σε τσιμεντένιες δεξαμενές στους 18-19°C και παραμένει εκεί, με τις οινολάσπες του, για δεκατέσσερις μήνες πριν την εμφιάλωση. Μια «καθαρή» έκφραση του ηφαιστειακού Ασύρτικου, χωρίς ίχνος ξύλου.