Peplo

Περιοχή

Αγιωργίτικο από Νεμέα, Syrah από Αργολίδα, Μαυροφίλερο από Μαντίνεια — όλοι οι αμπελώνες πάνω από 600μ

Οινοποίηση

Κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά: Syrah σε ανοξείδωτες δεξαμενές, Αγιωργίτικο σε βαρέλια ακακίας, Μαυροφίλερο σε πήλινους αμφορείς με επαφή με τις φλούδες

Παλαίωση

4 μήνες στις λεπτές οινολάσπες, ανά ποικιλία στο αντίστοιχο δοχείο

Γευσιγνωσία

Απαλό, λαμπερό κοραλί χρώμα με χρυσοκόκκινες ανταύγειες. Φράουλα, λευκά άνθη, εσπεριδοειδή, νότα ορυκτότητας. Μέτριο σώμα, νεύρο και οξύτητα

Ταιριάζει με

Ασιατική κουζίνα (π.χ. ταϊλανδέζικη), γαρίδες, πικάντικα λουκάνικα, τηγανητό ψάρι

Ιδιαίτερο στοιχείο

Τρία διαφορετικά δοχεία ωρίμανσης για τις 3 ποικιλίες μέσα στο ίδιο κρασί — το όνομα 'Πέπλο' έρχεται από το ύφασμα που συγκρατεί τα φλούδια μέσα στον αμφορέα