Ραψάνη

Τα κρασιά ΠΟΠ Ραψάνη παράγονται από τη συνοινοποίηση τριών ερυθρών ποικιλιών: Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό — παραδοσιακά σε αναλογία περίπου 1/3 η καθεμία, αν και σήμερα οι αναλογίες διαφέρουν ανά παραγωγό. Το Κρασάτο και το Σταυρωτό μετριάζουν τις υψηλές οξύτητες και την τανική δομή του Ξινόμαυρου.

Τι χαρακτήρα δίνει η περιοχή

Λόγω του θερμότερου κλίματος και του νοτιότερου γεωγραφικού πλάτους σε σχέση με τις άλλες ζώνες του Ξινόμαυρου (Νάουσα, Αμύνταιο, Γουμένισσα), τα κρασιά ΠΟΠ Ραψάνη είναι πιο γεμάτα και ώριμα, με χαρακτήρα δαμάσκηνου και πικάντικες νότες.

Γιατί να σε νοιάζει

Γιατί η Ραψάνη δείχνει μια πιο ζεστή, πλούσια πλευρά του Ξινόμαυρου — διαφορετική από τη Νάουσα. Για περισσότερα σχετικά με την περιοχή, επισκέψου το Wines of Greece.