Γηγενείς Ζύμες

Σε αντίθεση με τις επιλεγμένες ζύμες του εμπορίου, οι «άγριες» δίνουν πιο απρόβλεπτα, αλλά και πιο εκφραστικά κρασιά.

Πώς επηρεάζουν το κρασί

• —Μεγαλύτερη πολυπλοκότητα
• —Πιο αυθεντική έκφραση terroir
• —Λιγότερο τυποποιημένο αποτέλεσμα

Η χρήση τους απαιτεί εμπειρία και προσοχή, ώστε να μην υπάρχουν μεγάλες διαφοροποιήσεις στο τελικό προϊόν.

Γιατί να σε νοιάζουν

Είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες που διαφοροποιούν τα πιο ζωντανά και ιδιαίτερα κρασιά.

Για να το δεις στην πράξη, δοκίμασε ένα Fine Assyrtiko Ανατολικός. Δες περισσότερα στο Anatolikos Vineyards.