Γλεύκος

Είναι ουσιαστικά το πρώτο στάδιο του κρασιού, πριν μετατραπεί σε αλκοολούχο ποτό. Περιέχει σάκχαρα, οξέα, αρωματικές ενώσεις και όλα τα βασικά στοιχεία που θα καθορίσουν τον χαρακτήρα του τελικού κρασιού.

Γιατί είναι σημαντικό

• —Καθορίζει το δυναμικό του κρασιού
• —Επηρεάζει την αρωματική ένταση
• —Παίζει ρόλο στην ισορροπία οξύτητας και αλκοόλ

Η ποιότητα του γλεύκους είναι από τους πιο κρίσιμους παράγοντες για το τελικό αποτέλεσμα στο ποτήρι.

Γιατί να σε νοιάζει

Όλα ξεκινούν από εδώ — αν το γλεύκος δεν είναι σωστό, το κρασί δεν μπορεί να «διορθωθεί» μετά.