Λιπαρό Κρασί

Ένα λιπαρό κρασί έχει πλούσιο σώμα, αρκετά υψηλό αλκοόλ και αρώματα βανίλιας, κρέμας ή ζυμών. Τρεις κύριες οινοποιητικές τεχνικές δημιουργούν αυτό το αποτέλεσμα: η μηλογαλακτική ζύμωση, η παλαίωση σε βαρέλι δρυός και η επαφή με τις οινολάσπες.

Τι δημιουργεί τη λιπαρότητα

Η μηλογαλακτική ζύμωση μετατρέπει το δριμύ μηλικό οξύ σε πιο μαλακό γαλακτικό, δίνοντας στρογγυλάδα και κρεμώδη υφή. Κλασικό παράδειγμα είναι τα βαρελάτα Chardonnay από τη Βουργουνδία ή την Καλιφόρνια. Στον ελληνικό αμπελώνα, λιπαρά χαρακτηριστικά εμφανίζουν Ασύρτικα με παλαίωση σε βαρέλι ή Μαλαγουζιές με επαφή στις οινολάσπες.

Λιπαρό ή πιο φρέσκο — ποιο προτιμάς;

Δεν είναι όλα τα λευκά κρασιά λιπαρά — ούτε πρέπει να είναι. Αν σου αρέσουν κρασιά με βάθος και επίμονη επίγευση, ένα λιπαρό κρασί είναι η ιδανική επιλογή. Αν προτιμάς κάτι πιο δροσερό, ψάξε κρασιά χωρίς επαφή με βαρέλι. Δοκίμασε την Ασπρούδα Σερρών του Νεραντζής για μια χαρακτηριστική, στρογγυλή έκφραση — δες την στο Κτήμα Νεραντζή. Για να μάθεις περισσότερα επισκέψου το Wines of Greece.