Εκχύλιση

Στα ερυθρά κρασιά αποτελεί βασικό στάδιο, ενώ στα λευκά είναι πιο περιορισμένη.

Πώς επηρεάζει το κρασί

• —Καθορίζει την ένταση του χρώματος
• —Επηρεάζει τις τανίνες και τη δομή
• —Συμβάλλει στην αρωματική πολυπλοκότητα

Όσο περισσότερο διαρκεί, τόσο πιο πλούσιο και δομημένο γίνεται το κρασί.

Γιατί να σε νοιάζει

Εξηγεί γιατί κάποια κρασιά είναι πιο τανικά και γεμάτα, ενώ άλλα πιο ελαφριά και φρουτώδη.

Παράδειγμα λευκών κρασιών με παρατεταμένο skin contact είναι τα περίφημα πλέον Orange Wines.